Nitriitti voi aiheuttaa hypoksiaa
Nitriitin toksisuus johtuu pääasiassa mahdollisuudesta, että se voi hapettaa veren punaisen ovalbumiinin korkeaksi rautaveren punaiseksi ovalbumiiniksi, joka aiheuttaa hypoksiaa ja syanoosia. Yleisesti ajatellaan, että aikuiset voivat tuottaa myrkyllistä palautetta malla yli 200 mg nitriittiä kerrallaan.
Mutta vauvojen ja lasten vaara on vielä suurempi. Koska ruoansulatusjärjestelmä ja lasten korkea rautaveren punainen ovalbuminaasijärjestelmä eivät ole kypsiä, se kärsii todennäköisemmin nitriitin aiheuttamasta korkeasta rautaveren punaisesta ovalbuminemiasta. Se tunnetaan yleisesti sinisen vauvan oireyhtymänä, joka on yleinen oire siitä, että veren punainen ovalbumiini ei tuo happea eri kehon kudoksiin ihon ja huulten violetiksi.
Miksi nitriittiä on suolakurkkuissa?
Vihanneksissa on suuri määrä nitraattia, jonka bakteerit muuntavat nitriitiksi kovettumisprosessin aikana.
Vihannesten kasvun aikana typpi purkautuu typestä tai maaperästä, joka muunnetaan nitraatiksi in vivo, ja sitten kovettumisprosessissa jotkut bakteerit muuntavat nitraatin myrkylliseksi nitriitiksi.
Suolakurkkujen nitriittipitoisuudella on muutosprosessi, joka kasvaa ensin ja sitten vähenee. Mitä tulee yleisiin suolakurkkuihin, kun ne alkavat marinoitua, nitriittipitoisuus nousee aika ajoin, koska vihannesten nitraatti muunnetaan nitriitiksi bakteerien nitraatti-reductaasilla. Nitriitin huipussa pitoisuus voi olla yli 100 mg / kg tai suurempi. Joten suolakurkkujen huippuaika, nitriitti tässä on erittäin korkea, voi saavuttaa patogeenisen nitriittitason, miljoona ei syö, ei anna lapsille syödä.
Lisäksi nitriitin esiintymisellä suolakurkkuissa on suuri suhde käymisbakteereihin. On havaittu, että jos käyminen on valmistettu puhtaista etikkahappobakteereista tai puhtaista maitohappobakteereista, nitriittiä ei ole, koska nämä bakteerit eivät tuota nitriittiä. Mutta monet ihmiset tekevät suolakurkkuja, ei ole puhtaan kannan käymisen lähtökohtaa, jota ei voida välttää heterobakteerien puhdistamiseksi ja todennäköisemmin nitriitin tuottamiseksi. Tässä ehdotetaan myös, että perhe ei vain marinoi suolakurkkuja.
Suolakurkkujen nitriitillä on huippuarvo
Mutta se ei tarkoita, etteikö suolakurkkuja voisi syödä. Teoriassa suolakurkkujen nitriittipitoisuus ylittää standardin.
Itse asiassa kovettumisprosessissa suolakurkkujen nitraatti putoaa myös viholliseen. Ruuhka-ajan jälkeen suolakurkkujen nitriitti avautuu hitaasti leikattavaksi. Suolakurkkujen huippuaikana nitriittipitoisuus on korkea, ei syötävä. Mutta huippukauden jälkeen nitriitti voi syödä putoamisen jälkeen.
Vihannesten ero, huippukausi on edelleen aikaero, yleisesti ottaen eniten nitriittiä suolakurkuissa näkyy nykyisen 2-3 päivän tai kymmenen päivän kovettumisen alussa.
Lisäksi aikaan vaikuttavat myös käymislämpötila, suolapitoisuus jne. Yleisesti ottaen, kun lämpötila on korkea ja suolapitoisuus alhainen, nitriitin huippuarvo on aikaisempi kuin toisen. Muuten, kun lämpötila on alhainen ja suolapitoisuus suuri, se on myöhemmin. Mutta nykyisestä dynastiasta, 20 päivän kuluttua, suolakurkkupääkaupunki saavutti rauhan tason, sitten on aika syödä enemmän kuin rauhaa. Varovaisuuden vuoksi ehdotetaan, että perhe marinoi sen vähintään 20 päivän ajan ennen sen syömistä. Suolakurkkuja, jotka on kovettunut yli kuukauden ajan, voidaan syödä helpommin.
Voivatko lapset ottaa suolakurkkuja?
Suolakurkku ei ole terveellinen valinta eräänlaisena pikkelöitynä ruokana.
Ensinnäkin suolakurkut ovat pikkelöityjä, esimerkiksi on monia suoloja, jotka ovat runsaasti suolaa sisältäviä elintarvikkeita. Vaikka suolakurkut säilyvät nykyään lisäämällä sokeria ja säilöntäaineita kuluttajien tarpeisiin. Suolapitoisuus on paljon pienempi, mutta se ei ole alhainen, ja syöminen on myös terveydelle huono asia.
Toiseksi suolakurkku on paljon alhaisempi kuin esimerkiksi vanhat vihannekset, niillä ei ole C-vitamiinia.
Joissakin tutkimuksissa on myös havaittu, että suolakurkkujen syöminen voi usein lisätä syöpäriskejä. Ravitsemusyhteiskuntamme keräämät ruoka- ja terveystiedot osoittavat, että tämän päivän taikauskotutkimuksesta liika suolattu ruoka lisää ruokatorven syövän, mahasyövän ja verenpainetaudin riskiä sekä naisten rintasyövän riskiä. Syynä on se, että suolakurkku sisältää suuria määriä natriumia.
Kyllä, suolakurkku on ruokaa, jota syöt sattumalta.
Miten suolakurkkuja pitäisi syödä?
Suolakurkut maistuvat happamlta, voivat myös ruokahalua lisätä ruokahalua, monet ihmiset haluavat syödä. Joten, miten syödä suolakurkkuja mukavammin?
Ensinnäkin, älä syö suolakurkkuja ilman suolaa ja tee kimchi vain, jos ei.
Suolakurkkuja, jotka marinoituvat vain 2-3 päivästä kymmeneen päivään, ei ole pikkelöity. Korkeinta nitriittipitoisuutta ei saa syödä, ja on parempi marinoida ne 20 päivän ajan; kotitekoiset suolakurkut on helppo puhdistaa bakteereilla, ja nitriitti voi olla enemmän, vaikka ei.
Toiseksi, emme voi syödä enempää kuin voimme.
Suolakurkut Tärkein saavutus on suolapitoisuus on korkea, jotta haluat syödä vähemmän, joskus syödä linjalla.
Kolmanneksi, käytä sitä suolan sijasta astioiden valmistetaanntaan.
Vaikka C-vitamiinipitoisuus on hyvin alhainen, suolakurkut sisältävät runsaasti kaliumia ja ravintokuitua. Ne on suolattava vaakasuorassa kypsennyksen aikana. Sen sijaan suolakurkku on parempi kuin suolaus. Niiden tarvitsee vain hallita suolapitoisuutta ja lisätä joitakin mineraalivaroja ja ravintokuituja kuin epäsuoraa suolaa, ja suolakurkut voivat tehdä ruokia tuoksuvammiksi ja paksummiksi.
